Centrale Bistro, Alaska и Substance, сет "Луна" в "Афине" и фестиваль арбузов на ВДНХ: гастрономия и развлечения этого уикенда
На этой неделе московская ресторанная сцена радует любителей гастрономии сразу несколькими яркими событиями и открытиями. «Большой Город» рассказывает о новых проектах, обновлениях меню и интересных культурно-кулинарных мероприятиях, которые стоит посетить в ближайшие дни. Среди главных новостей — открытие бистро Centrale Bistro Евгения Викентьева, pool club Alaska в парке Малевича, новый проект Substance, обновленный Balanch, сет «Луна» в ресторане «Афина», свежие завтраки в Eva и спешел-завтраки от Soma Farm. Помимо этого, на афише мероприятий — BBQ-бранч Urban Winery в Dachniki, фестиваль арбузов на ВДНХ, день рождения бара «Шаляпин» и фестиваль устойчивой гастрономии O2 Fest.
Новый проект Centrale Bistro by Evgeny Vikentev стал совместным детищем известного шеф-повара Евгения Викентьева, ранее работавшего в «Белуге» и «Винном шкафе», и его петербургской партнерши Елены Антоничевой. Интерьер бистро гармонично сочетает минимализм и исторический контекст здания. В атмосфере прослеживается легкость и демократичность, с элементами винтажа. Сохранившийся мраморный пол и стеклоблоки отсылают к эстетике советского модернизма, создавая особый визуальный шарм.
Концепция Centrale строится на часто обновляемом меню, в котором доминируют итальянские, французские и испанские мотивы. Для приготовления блюд используются сезонные фермерские продукты и нестандартные сочетания вкусов, что позволяет гостям открывать новые гастрономические горизонты. Автором меню выступил Евгений Викентьев, а воплощает идеи на кухне шеф-повар Никита Никитин, ранее сушеф московской «Белуги». Особое внимание уделено винной карте, составленной Полиной Смирновой и Дарьей Кожевниковой. Она разделена на концептуальные блоки, предлагая гостям вина от прогрессивных производителей и разнообразие шампанских стилей.
Alaska — современный pool club, расположенный в парке Малевича и созданный Lucky Group, обещает стать местом летнего отдыха и релаксации. Сердце клуба — теплый бассейн, вокруг которого установлены лежаки и кабины для уединенного отдыха или встреч большой компанией. Осенью на территории откроется банный комплекс. Ресторан у бассейна с просторной террасой дополнит отдых блюдами от бренд-шефа Александра Шубы. Гости смогут пообедать и поужинать как внутри, так и на лежаках, наслаждаясь свежестью локальных продуктов. В меню сделан акцент на рыбе, свежих овощах и зелени. Раздел закусок предлагает карпаччо и тартары, среди паст — паккери с трюфелем, паппарделле болоньезе и каламарата с боттаргой. На горячее шеф рекомендует стейк аше с картофелем фри или сибаса с каперсами.
Substance — новое бистро и бильярдная, главной целью которого является объединение людей. Здесь планируются спортивные, арт- и бильярдные мероприятия, создавая атмосферу живого общения и активности. Интерьер пропитан ретростилистикой 60-х годов, но переосмысленной современным взглядом: деревянные фактуры, глубокие цвета, нестандартные светильники и разлет бра добавляют стилю динамики. Бильярдный стол многофункционален: днем служит обеденным, вечером превращается в игровую площадку. Пространство рассчитано на 100 гостей, включая два этажа и веранду. За меню в стиле comfort food отвечает Роман Гребенчук, ранее работавший в Maya, Kalabasa и «Культуре». Оно включает закуски, салаты, супы, сэндвичи, основные блюда, десерты и завтраки. Официальное открытие Substance запланировано на 30 августа, а в будущем гостей ждут вечеринки с диджеями, кофе-рейвы, пробежки с городскими комьюнити, сезонные коллаборации и бильярдные турниры.
Обновленный Balanch, открытый в 2024 году как салат-бар, превратился в полноценный ресторан с едой на каждый день. Основательница проекта Алена вдохновлялась закрытыми клубными пространствами, с которыми познакомилась за границей. В интерьере Balanch сделан акцент на натуральные материалы: много дерева и теплые терракотовые оттенки. Меню, разработанное шеф-поваром Ангелиной Попп, отличается разнообразием и продуманной подачей.
Особый гастрономический акцент уходит и на сет «Луна» в ресторане «Афина», который предлагает эксклюзивные блюда с авторским подходом, свежие завтраки в Eva и спешел-завтраки от Soma Farm, где используются сезонные продукты и локальные ингредиенты.
На культурной афише Москвы этого уикенда также фестивали и события: BBQ-бранч Urban Winery в Dachniki, фестиваль арбузов на ВДНХ, день рождения бара «Шаляпин» и O2 Fest — фестиваль устойчивой гастрономии. Все эти мероприятия объединяют гастрономию, музыку и развлечения, позволяя гостям активно проводить время, наслаждаясь едой и атмосферой. В целом неделя обещает стать насыщенной и разнообразной для жителей и гостей столицы, предоставляя возможность открыть новые места, познакомиться с инновационными концепциями и провести время в окружении гастрономических и культурных открытий.
